レンチン温泉卵
卵黄には「脳の栄養」といわれるコリンがたっぷり含まれていて認知機能をUP。また、卵黄のコレステロールは血中コレステロールを上げないことも医学的に解明されています。
卵の破裂は水中に埋めることで防ぎます。卵の周りの水が65℃になるくらいで加熱をストップすると、白身はかたまり、黄身はとろりと出来上がります。
卵…１個
電子レンジ対応の耐熱カップに水大さじ３を入れ、冷蔵庫から出したばかりの卵を割り入れる。このとき、卵の上に水がかぶっていることを確認。足りなければ水大さじ１を足す。
ふんわりとラップをかけ、電磁波の当たりが一番弱い電子レンジ庫内の中央に置く。
ラップはふんわりかけて！
電子レンジ600Ｗで50秒加熱。白身が固まったら取り出して、卵をスプーンですくって器に移す。好みでだしじょうゆをかけても。
シーザーサラダ
ロメインレタスやトレビスなど…200ｇ
粉チーズ…大さじ２
パセリ（みじん切り）…少々
こしょう…少々
温泉卵…１個
粉チーズ…大さじ２
パセリ（みじん切り）…少々
こしょう…少々
温泉卵…１個
A マヨネーズ…大さじ２
ワインビネガー…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
ガーリック（粉）…少々
ワインビネガー…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
ガーリック（粉）…少々
❶ロメインレタス、トレビスは一口大にちぎる。
❷ボウルに A を合わせ、❶を加えて混ぜる。
❸器に盛り、パセリ、粉チーズ、こしょうを振り、温泉卵をのせる。食べるときに、温泉卵をつぶして混ぜる。
温泉卵のワカメあんかけ
温泉卵…200ｇ
カットわかめ（乾燥）…大さじ２
だし*…少々
*水150㎖＋和風だし（顆粒）小さじ1/4
カットわかめ（乾燥）…大さじ２
だし*…少々
*水150㎖＋和風だし（顆粒）小さじ1/4
A しょうゆ…大さじ1
みりん…小さじ1
かたくり粉…小さじ1／２
水…小さじ１
木の芽…少々
みりん…小さじ1
かたくり粉…小さじ1／２
水…小さじ１
木の芽…少々
❶鍋にだしと A を入れ、カットわかめを入れて火にかける。煮立ってきたら、水溶きかたくり粉を加えてとろみを付け、火を止める。
❷器に温泉卵をのせ、❶をかけ、木の芽を添える。
卵のうま味はイノシン酸、ワカメのうま味はグルタミン酸。２種のうま味アミノ酸を合わせて使うと、相乗効果でうま味が２の２乗で４倍になります。
レンチン温泉卵
