今からすぐに始めたい脳卒中の予防法

薄味で調理して、おいしくなる工夫

薄味で調理して、おいしくなる工夫

• ●昆布やかつおぶしなどでだしを取ると、薄味でも風味豊かになります。また、新鮮な食材なら、薄味でも素材の味を生かせます。
• ●漬け物は浅漬けか、塩出ししたものにして、汁物は野菜など具の多いものにしましょう。麺類の汁は全部飲みほさずに残しましょう。
• ●薄味の料理でも、食べすぎると塩分量が多くなります。食べすぎないように気をつけましょう。
• ●調味料は、できるだけ減塩しょうゆや減塩みそを使いましょう。また、しょう油やソースは「かけるより、つけて食べる方」が塩分が少なくてすみます。また、レモンやスダチ、カボスなどの柑橘類や、酢などの酸味、トウガラシやコショウ、カレー粉といった香辛料を使って味に変化をつけると塩分を減らすことができます。
• ●かまぼこ、はんぺん、薩摩揚げなどの練りものや、ハムやベーコンといった肉の加工食品も塩分を多く含んでいるので気をつけましょう。