ホーム>介護のお役立ち情報>ととのうごはん>とろ〜り卵のごちそうブランチ エッグベネディクト

ととのうごはん Recipe26

とろ〜り卵の
ごちそうブランチエッグベネディクト

とろ〜り卵のごちそうブランチ エッグベネディクト

オリーブオイル仕立てのソースでヘルシー

調理時間30分

2人分

  • #高たんぱく

  • #抗酸化作用

栄養価（1人分）
エネルギー
573kcal
たんぱく質
17.4g
糖質
22.2g
脂質
44.4g
塩分
1.8g

エッグベネディクトの食材

イングリッシュマフィン※半分に割り、軽くトーストする
2個
ハーフベーコン※フライパンで好みの焼き加減に焼いておく
4枚
卵※器に1個ずつ割り入れる
2個
酢
大さじ3

〈A〉

卵黄
2個
水
大さじ4
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ3
レモン汁
小さじ1
塩
少々
こしょう
少々

エッグベネディクトの作り方

  • ポーチドエッグを作る。①鍋に水を1ℓ沸騰させ、酢を加える。再度沸騰したらお箸でお湯をぐるぐる回して渦を作る。②中心に卵を静かに入れ、弱火で2分半ゆで、冷水にとる。同様にもう1個作る。

  • ソースを作る。①ボウルに〈A〉の卵黄と水を入れ、混ぜ合わせる。②ボウルより一回り大きい鍋に底から3cm程度の水を沸騰直前まで沸かし①を置く。③弱火にして泡だて器でよく混ぜ、トロッとしてきたらお湯から外す。④オリーブオイルを少しずつ加えて乳化させ、レモン汁と塩、こしょうで味をととのえる。

  • イングリッシュマフィンの断面を上にして置き、ソースを少し塗り、ベーコン、水気を拭いたポーチドエッグを1個のせる。同じものを1セット作り、それぞれお皿に盛り付け、ソースをかける。

献立を彩るプラス2品

人参ナッツラぺと小松菜とりんごのミックスジュース

人参ナッツラぺ

調理時間20分

2人分

栄養価（1人分）
エネルギー
174kcal
たんぱく質
2.3g
糖質
14.5g
脂質
11.2g
塩分
1.1g

小松菜とりんごのミックスジュース

調理時間10分

2人分

栄養価（1人分）
エネルギー
89kcal
たんぱく質
1.2g
糖質
21.1g
脂質
0.4g
塩分
0g

ナッツラペの食材

人参※皮をむき、千切りにし、塩を加えてもむ。しんなりしたら水気を絞る。
1本
塩
小さじ1/3
素焼きミックスナッツ※粗く刻む
30g
レーズン※粗く刻む
15g

〈A〉

酢
大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/4
黒こしょう※〈A〉をすべて混ぜ合わせる
小さじ1/4

ナッツラペの作り方

  • ボウルに〈A〉を入れ、人参、レーズンを加え、よく混ぜ合わせる。

  • 食べる直前にミックスナッツを混ぜ合わせ、器に盛る。

ミックスジュースの食材

小松菜※根元を落として1cm幅に切る
1株
りんご※芯を取り、皮をむきザク切りにする
1/2個
オレンジジュース
200㏄
はちみつ
適量

ミックスジュースの作り方

  • ミキサーまたはブレンダーを使って撹拌する。お好みではちみつを加える。

  • ・エッグベネディクト
  • ・人参ナッツラぺ＆小松菜とりんごのミックスジュース
レシピの印刷はコチラから

おすすめレシピ

Recipe.24

野菜たっぷり大満足 野菜の豚巻フライ

野菜たっぷり大満足野菜の豚巻フライ

Recipe.23

ふんわり食べやすい はんぺん水餃子

ふんわり食べやすいはんぺん水餃子

Recipe.22

一年の始まりに食べたい一品 お正月 お煮しめ

一年の始まりに食べたい一品お正月 お煮しめ

Recipe.21

簡単なのに豪華に映える ごろごろ野菜のキッシュ

簡単なのに豪華に映えるごろごろ野菜のキッシュ

Recipe.20

うま辛仕立ての温活ごはん 韓国気分のキムチチゲ

うま辛仕立ての温活ごはん韓国気分のキムチチゲ

Recipe.19

和の素材でつくる 厚揚げと野菜の豆乳シチュー

和の素材でつくる厚揚げと野菜の
豆乳シチュー

Recipe.18

まろやか仕立ての 鮭のクリームペンネ

まろやか仕立ての鮭のクリームペンネ

Recipe.17

暑い日にぴったりのさっぱり中華 豚しゃぶ酢豚

暑い日にぴったりのさっぱり中華豚しゃぶ酢豚

すべてのレシピを見る トップに戻る
ページの
トップへ