いきいきレシピ 海苔がかみ切れる太巻き寿司
人気の高い巻き寿司。「海苔が噛みきれない」という方でも、これなら食べやすい！高齢者の方にも喜んでいただけている、おすすめのレシピです。
材料（3～4本分）
- 米…2合
- 水…2カップ
- 出汁昆布…10cm角（1枚）
- 寿司酢…100cc
- お好みの具材
-
- 玉子焼き…（2個分）
- ・卵…2個
- ・塩…少々
- ・油…適量
- ほうれん草（1/2束分）
- ・ほうれん草… ½束
- ・出汁… 50cc
- ・しょう油…小さじ1
- 高野豆腐煮物（2個分）
- ・高野豆腐… 2個
- ・出汁… 2カップ
- ・砂糖…大さじ2
- ・うすくちしょうゆ…小さじ1
- ・みりん…大さじ1
- ・塩…少々
- 干ししいたけ甘煮（6枚分）
- ・干ししいたけ… 6枚
- ・しょう油…大さじ1
- ・みりん…大さじ1
- ・砂糖…大さじ1と1/2
- ・戻し汁… 200～300cc
- ・酒…大さじ1
- かにかま（9本）
- 巻き寿司用海苔（4枚）
- 玉子焼き…（2個分）
下準備
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寿司飯は昆布を入れて炊き、暖かいうちに寿司酢を合わせて冷ましておく。
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巻き寿司用海苔はブレンダ―（ハンディーミキサー）で細かく裁断しておく。
※ブレンダ―（ハンディーミキサー）がない場合は、キッチンばさみとすり鉢を活用し細かくしましょう。
ここがポイント!!
海苔を細かく刻むことでかみ切りやすく、また海苔が喉に付着しにくくなります。
作り方
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好みの具材を用意し、高野豆腐、玉子焼きは棒状に、干ししいたけは刻んでおく。
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巻きすの上にラップを広げ、（海苔をイメージしながら）手前1cm、前方は3cmほど余白を作り寿司飯を広げていく。両方の端は市腰盛り上げると巻きやすい。
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中央より手前に、芯となりやすい高野豆腐、玉子焼きなどを並べ、彩りよくほうれん草、かにかま、干ししいたけの煮物を並べて、手前から一気に包む。巻きすでしっかり握り、両端は具が出ないように形を整える。
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ブレンダ―（ハンディミキサー）で細かく裁断した巻き寿司用海苔は、バットに広げ、ラップをはずした③を転がしながら周囲につけていく。
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再び④をラップで包み、等分に切り分けラップを外して盛り付ける。
これで完成！
いくつになっても
食事を楽しみましょう♪
レシピ監修
株式会社ヘルシーオフィス フー
代表取締役 徳田 泰子
管理栄養士・ヘルシーフードプランナー
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