〈煮しめ〉

干ししいたけ

20g

水※分量の水に一晩つけておく
柔らかくなったら絞って軸を切り落とし、食べやすい大きさに切る。戻し汁は捨てない。

400cc

鶏もも肉※一口大に切る

120g

〈A〉

れんこん※半分は皮をむいて花形に切る。残ったれんこんはみじん切りにしておく

80g

金時人参※皮をむいてねじり梅にする。残った人参はみじん切りにしておく

1/2本

里芋※上下を切り落とし、切り口が六角形になるよう、側面の皮を厚めにむく。鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら5分ほど弱火でゆでて、水で洗い、ぬめりを取る

4個

たけのこ水煮※食べやすい大きさに切り、さっとゆでる

80g

こんにゃく

1/2枚

ごぼう

1/3本

きぬさや※筋を取り、塩ゆでし、斜め半分に切る

8枚

水

適量

〈B〉

酒

大さじ3杯

砂糖

大さじ3杯

みりん

大さじ3杯

薄口醤油

大さじ3と
1/2杯

※煮しめが出来上がってから煮汁を利用して作ります

〈れんこんまんじゅう〉

れんこん※皮をむいてすりおろす

80g

むきえび

20g

〈C〉

片栗粉

大さじ1杯

塩

小さじ1/4杯

〈D〉

煮しめの煮汁

80cc

水

80cc

〈うずら卵の煮物〉

うずら卵の水煮

8個

〈E〉

煮しめの煮汁

100cc